Шея, зерновой откорм
~1 кг
48 часов
от -1ºС до +4ºС
Содержит жировые прослойки и сухожилия. Несмотря на небольшое количество жира мясо остается очень сочным. По текстуре достаточно плотное, так что лучший метод приготовления этой части мяса: варка или тушение.
